夏天烧烤摊上最大的配资公司，有人爱喝清爽的青岛啤酒，有人非精酿IPA不喝。有人嫌啤酒苦得像中药，有人说啤酒不苦就没灵魂。啤酒的苦味从哪来？精酿和工业啤酒到底有啥区别？今天我们一探究竟。
先科普一个常识：啤酒的苦味来自啤酒花。啤酒花是一种藤本植物的花朵，里面含有α-酸，煮沸时会异构化变成异α-酸，这东西就是苦味的来源。啤酒花不仅能提供苦味，还能抑制杂菌生长、增加泡沫持久性、带来花香和柑橘香。
为什么有的啤酒苦、有的不苦？因为啤酒花的用量和投放时间不同。工业拉格啤酒（比如某岛、某花）啤酒花用量很少，而且用的是苦味酸含量低的品种，喝起来只有淡淡的苦味，更多的是清爽感。而精酿IPA（印度淡色艾尔）会大量投放啤酒花，有的甚至干投（发酵后再加啤酒花），苦味和香气都非常突出。
那工业啤酒和精酿到底差在哪？简单说四点：
第一，原料。工业啤酒为了降低成本，会用大米、玉米、淀粉代替部分麦芽。精酿啤酒坚持只用麦芽、啤酒花、酵母和水（德国纯度法规定）。
第二，发酵方式。工业啤酒用拉格酵母，底部发酵，温度低，发酵快，口味清淡。精酿多用艾尔酵母，顶部发酵，温度高，风味更复杂。
第三，发酵时间。工业啤酒为了产量，发酵时间可能只有几天到十几天。精酿啤酒发酵时间从几周到几个月不等。
第四，是否杀菌。工业啤酒为了延长保质期，会经过巴氏杀菌或膜过滤，但这会损失风味。很多精酿啤酒不做杀菌处理，保留了鲜活的风味，但保质期短，需要冷链运输。
两种啤酒没有高低之分，只有适不适合。夏天口渴了，来一瓶冰镇工业拉格，解渴痛快。想慢慢品味、感受香气层次，那就来一瓶精酿。
你是工业啤酒党还是精酿党？最接受不了哪种啤酒的苦味？评论区站队了。
*本文由鸿旺酒礼曾姐原创编辑最大的配资公司，转载请备注来源！
中融配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：网上配资门户 全球FA定焦镜头市场：现状剖析与未来趋势洞察
- 下一篇：没有了
相关文章
热点资讯
